La festividad de Sant Jordi es la gran fiesta del libro por antonomasia en toda España, pero en Cataluña se celebra de una forma especial al conmemorar la muerte del caballero mártir San Jorge, patrón de los catalanes. Y, además de ser tradición regalar libros y rosas, hay una costumbre gastronómica asociada cada vez con mayor relevancia, el pan de Sant Jordi que imita la senyera catalana.
Para reivindicar la labor de las panaderías artesanas catalanas y poner en valor este producto, la plataforma Panatics organiza el concurso Millor Pa de Sant Jordi, que este 2025 ya cumple con su octava edición. Y tras participar cinco veces, la panadería Forn Bertran de Badalona ha logrado, por fin, conseguir el primer puesto.
Situado en una calle céntrica de la ciudad, Forn Bertran es un negocio de tradición familiar cuya historia se remonta al año 1922, y que hoy sigue en plena forma con Andrés Jarque y de Alberto Piedra al frente del mismo, elaborando artesanalmente todos sus productos, desde pan y bollería hasta dulces y otras preparaciones de repostería, tanto de antaño como con productos más actuales.
El concurso, formado por tres jurados, dos para profesionales y el otro para escuelas, premia la calidad del pan y la fidelidad que refleja a la receta original del pan de Sant Jordi, creada por primera vez por el panadero Eduard Crespo en 1989. Tiene forma y la composición típica de un pan de payés, pero cuenta con varias capas en su interior de sobrasada y queso que emulan la senyera con sus colores.
La Pastisseria Larrosa de Flix ha quedado en segundo puesto, y el podio lo completa la Pastisseria Faixat de Barcelona. Los ganadores han recibido el trofeo José Llopart y además podrán llevar su pan ganador al presidente de la Generalitat el día de Sant Jordi en la ofrenda que se hace en el Palau cada año.
Imágenes | Panatics
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