El salpicón es un plato de sencilla elaboración capaz de aportar a cualquier mesa un toque gourmet de lo más apetecible. El más popular es el que se hace con mariscos variados o incluso con porciones de pescado, pero hay otra deliciosa opción: prepararlo con pulpo.
Con los rejos del cefalópodo como ingrediente principal, puedes hacer una receta exquisita, fresca y ligera, ideal para estos meses de calor. Si te apetece probarla, no pierdas detalle de cómo hacer salpicón de pulpo siguiendo los pasos que te explicamos en unCOMO.
- Olla grande
- Bol o ensaladera
- Tijeras de cocina
- Pinzas de cocina
- Colador grande (recomendable)
En una olla, pon abundante agua, un puñado de sal gorda y medio vaso de leche. Llévala al fuego y, cuando comience a hervir, introduce el pulpo con ayuda de unas pinzas. Tenlo unos segundos, vuelve a sacarlo y deja que el agua hierva otra vez, entonces mételo de nuevo en la olla.
Deja que el pulpo se vaya cociendo unos 25 – 35 minutos (según tamaño). Pínchalo para comprobar que está lo suficientemente tierno y cuando veas está, apaga el fuego (deja el pulpo dentro de la olla).
Mientras el pulpo se cuece, pela la cebolla y trocéala en dados pequeños.
Parte, también, los pimientos verde y rojo cortándolos primero en tiras no muy gruesas y luego en cuadraditos.
Coloca los trocitos de cebolleta y pimiento en un bol o ensaladera y reserva.
Saca el pulpo de la olla y escúrrelo bien con ayuda de un colador o simplemente dejando que suelte el agua en un plato. Así, además, se irá enfriando.
Cuando el pulpo no presente agua y esté templado, coge las tijeras de cocina y corta los rejos que quieras para hacer tu salpicón.
Coge cada uno de los rejos y córtalos, con tijeras o cuchillo bien afilado, en láminas de grosor mediano.
Incorpora el pulpo, ya troceado, al bol con las verduritas. Reserva.
Para hacer el aliño, mezcla el aceite y el vinagre a tu gusto (aproximadamente en la misma proporción) y si quieres un toque original y súper refrescante, añade a esta vinagreta un poco de zumo de lima y un pellizco de pimentón dulce.
Mezcla bien y vierte el aliño sobre el pulpo y el resto de ingredientes. Salpimenta a tu gusto y remueve bien para que todos los sabores se integren perfectamente. Si quieres, pon también un poco de perejil picado.
El salpicón de pulpo debe reposar un par de horas en nevera para que esté fresquito y los ingredientes cojan el sabor de la vinagreta.
Desde unCOMO te enseñamos otras recetas con pescado:
- Cómo hacer pulpo al ajillo
- Cómo hacer gulas al ajillo con gambas
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- El pulpo es un alimento muy apreciado en la cocina, que ofrece numerosas opciones, entre ellas un delicioso salpicón. Además, es una importante fuente de proteína, es bajo en grasas y hay que destacar su aporte en vitaminas E y del grupo B así como de minerales, especialmente: selenio, fósforo y yodo.
- Si te apetece añadir otros originales ingredientes al salpicón de pulpo, uno que le va genial es el aguacate. Prueba a incorporar unos dados de este fruto y verás que queda realmente rico. ¿otra sugerencia?... un huevo duro troceado.
- El aliño del salpicón siempre va a depender de los gustos personales. Puedes añadir más o menos aceite y vinagre en función de tus preferencias, incluso incorporar alguna especia junto a la sal y a la pimienta, por ejemplo un poco de orégano o un pellizco de comino.
- Recuerda que en el supermercado o pescadería puedes encontrar patas de pulpo ya cocidas y listas para utilizar en la cocina. En este caso, podrás preparar tu salpicón de pulpo de forma aún más sencilla y en menos tiempo.
- Puedes hacer el salpicón de un día para otro, dejándolo reposar siempre en nevera. A la hora de servirlo, recuerda sacarlo con cierta antelación, para que el aceite del aliño se licúe totalmente y para que el salpicón se atempere y no esté demasiado frío. De esta manera disfrutaréis de todo su sabor.